El Blog de Chantarella es un espacio donde hablar de cocina. No sólo de nuestra cocina, sino de todo aquello que pueda interesar a los aficionados a la restauración, desde el elemento más humilde hasta el más exquisito, pasando por vinos, cervezas...Una nueva experiencia para los sentidos.
viernes, 11 de noviembre de 2016
En muchos restaurantes se ha perdido la costumbre de preparar determinados platos en sala, como puede ser la dorada a la sal. Hoy, en recuerdo de ese trabajo casi desaparecido, os mostramos como limpiar una dorada en este vídeo (clica en la imagen). No es tan difícil como puede parecer, todo es cuestión de paciencia y práctica. Y merece la pena, por lo sencillo y exquisito que resulta preparar esta receta. Que la disfrutéis.
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